Esta foi a segunda receita que fiz da Nigella, que mais uma vez me surpreendeu pela positiva.
O titulo é igual ao que está no livro, mas para mim é mais uma Empada Gigante de Carne!!!
Receita na integra, tal como está no livro.
Então aqui vai ............
Ingredientes - Para a massa da empada
250gr de farinha, de preferência farinha italiana 00 (utilizei farinha de trigo sem fermento)
50gr de gordura vegetal
75 de manteiga fria sem sal
cerca de 4 colheres de sopa (60ml) de água fria com sal
1 ovo batido com sal para pincelar
Ingredientes - Para o recheio
325gr (2-3) tomates ou a mesma dose em tomate escorrido de lata
200gr de cebola (2 pequenas)
2 ovos cozidos
90gr de azeitonas pretas sem caroço
2 colheres de sopa de azeite, sem ser extra virgem
250gr de carne biológica picada (utilizei 500gr porque era a quantidade que tinha congelada - que foi um exagero)
uma boa pitada de pimentas várias
sal e pimenta
Preparação
Para fazer a massa, meça a farinha num prato que possa ir ao congelador (não precisa de tampa) e faça um cubinho pequeno - cerca de 1cm - da mistura de gordura vegetal e manteiga e deite na farinha. Ponha no congelador durante 10 minutos.
A massa pode ser feita na Bimy, na batedeira ou no robot de cozinha - qualquer máquina com a haste para a massa numa ou com a lâmina de dois gumes na outra - bata até ter uma que se pareça com papas de aveia tosca. Agora deite a água salgada fria, lentamente, com a máquina sempre a funcionar, até a massa parecer estar prestes a ficar coesa mas sem aderir totalmente. Desligue a máquina (mas pode continuar a usar a respectiva taça) e aperte com as mãos até a massa formar uma bola coesa. Deite um pouco de água se necessário. Depois divida a bola em dois pedaços do mesmo tamanho e faça dois círculos grossos. Cubra com película aderente e leve ao frigorífico durante 20 minutos. Também pode fazer esta operação um ou dois dias antes, se necessário.
Pré aqueça o forno a 200º.
Coloque os tomates numa taça, cubra com água a ferver e deixe assentar durante 5 minutos. Escorra, passe por água corrente fria e depois descasque, tire as grainhas e corte em fatias grossas (também pode usar tomate em lata, já cortado e escorrido). Descasque e corte as cebolas, os ovos cozidos e as azeitonas.
Aqueça o azeite numa frigideira larga em lume médio. Cozinhe as cebolas cortadas atá estarem moles e a ganhar cor, reduzindo o lume se parecer que está a queimar. Suba o lume de novo para médio, adicione os tomates cortados e cozinhe, mexendo durante um minuto antes de juntar o picado. Mexa bem, desfazendo os bocados de carne com a colher de pau e, quando a carne alourar, junte os ovos e as azeitonas e tempere com pimenta-da-jamaica, sal e pimenta. Cozinhe em lume brando durante 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
Pegue num tabuleiro de ir ao forno e espalhe farinha sobre a banca e sobre o rolo da massa. retire a massa do frigorífico e passe o rolo por um dos círculos até ter um quadrado mais ou menos fino, mas não demasiado, que caiba no tabuleiro do forno, colocando-o lá. Agora faça o mesmo com o segundo círculo deixando uma margem de 3 cm em redor e reserve enquanto espalha a mistura de carne picada sobre a massa do tabuleiro. Coloque o segundo quadrado de massa sobre o primeiro e prima as margens para fechar. Agora passe o rolo por cima destas margens uma ou duas vezes (como utilizei o dobro da carne no fiz este passo, se não saia fora da massa) e depois pressione com um garfo, com a parte curva dos dentes virada para baixo, contra este rebordo. Espete o garfo na massa para fazer buracos para o ar e depois bata o ovo com uma boa dose de sal e pincele o topo e os lados para esta ficar brilhante.
Leve ao forno durante 20 minutos, tempo que leva para a empada ficar dourada e cozida. Faça fatias compridas e coma quente com legume ou salada, ou fria, envolta num guardanapo e sem cerimónias nem talheres.
Na 3ª feira passada inaugurou o IKEA de Loures, que fica bem perto da minha área de residência, por isso na 5ª feira já estava lá caída.
Já algum tempo que tinha claras congeladas sem saber que destino lhe dar... na semana passada vi aqui uma excelente receita para as utilizar.
Leve ao forno pré aquecido a 200º mais ou menos 40 minutos, no entanto faça o teste do palito.
Não sou apreciadora de doce de morango, mas há quem seja ... mais concretamente a minha irmã.
Hoje fui ao Centro Comercial Colombo, apesar de ser relativamente perto da minha casa, mais ou menos a 10 Km, raramente lá vou.
Apesar da imagem não apresentar nenhuma novidade, decidi publica-la por causa das massas coloridas, que tornaram o prato "diferente"!!
Através do Jornal Expresso, começei a fazer a Colecção Boa Mesa de José Aville ... o primeiro livro é sobre Entradas e Refeições Rápidas.
