Bolo de Mel * Mafalda Pinto Leite

Ingredientes

250gr de manteiga sem sal

200gr de açúcar amarelo

4 ovos

150gr de farinha integral

150gr de de miolo de amêndoa (utilizei apenas 100gr)

1 colher de chá de fermento

50gr amêndoas laminadas (utilizei 100gr)

4 colheres de sopa de mel (simplesmente não contei, reguei generosamente)

Preparação

Aqueça o forno a 170º. Unte uma forma de mola com manteiga, forre a base com papel vegetal e reserve. (utilizei uma forma normal)

Bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura fofa e cremosa. Bata os ovos, um de cada vez, adicionando uma colher de sopa da farinha com cada um. Incorpore o miolo de amêndoa com uma colher grande. Peneire a restante farinha e fermento por cima e misture.

Deite a massa na forma preparada, nivelando o topo. Polvilhe uniformemente com as amêndoas laminadas. Leve ao forno por 45 minutos ou até um palito sair seco quando inserido no centro.

Retire o bolo do forno. Ainda quente, regue com o mel.


Sugestão da Mafalda - Acompanha bem com iogurte natural grego e framboesas frescas. (esta sugestão fica para a próxima porque não tinha em casa estes ingredientes)



Nota: Receita do Livro "Dias com Mafalda"