Sopa de Peixe

Esta receita foi fornecida quando fui ao curso da Bimby. Como não tinha todos os ingredientes em casa utilizei apenas gambas e substitui os filetes de peixe por lombo de perca.
No entanto deixo aqui a receita na integra para quem queira experimentar.

Posso adiantar que a sopa é uma delicia.

INGREDIENTES

Para a sopa

2 ovos

1 Lt de água

60gr de arroz

250 gr de gambas

1 foha de louro

500 gr de mexilhões

2 caldos de peixe
300gr de filetes de peixe

1 colher de coentros picados

Para o refugado

Pimenta qb

70 gr de azeite

150 gr de cebola

2 dentes de alho

200 gr de polpa de tomate

100 gr de pimento verde

100 gr pimento encarnado

Preparação

Coloque no copo 500 gr de água com as cascas e as cabeças das gambas e programe 5 Min., Temp.100º, Vel.4. Coe o liquido utilizando o cesto e reserve este fumet.

Lave bem o copo e a tampa.

Coloque no copo os pimentos, a cebola, o alho e pique 6 Seg., Vel.5. Junte a polpa de tomate e triture 15 Seg., Vel.7. Adicione o azeite e programe 7 Min., Temp.100º, Vel.1.

Quando terminar o tempo, junte 500 gr de água, os caldos, a folha de louro, a pimenta e o caldo reservado (fumet) e programe 7 Min., Temp. Varoma, Vel.1.

Entretanto lave os mexilhões, envolva os ovos em película aderente e juntamente com o peixe coloque tudo no recipiente Varoma.

Quando terminar o tempo deite o arroz no copo, coloque o recipiente Varoma e programe 15 Min., Temp, Varoma, Vel.1.

Quando terminar, retire o recipiente varoma, deite as gambas no copo e deixe repousar 2 minutos (as gambas cozerão neste tempo de repouso).

Coloque o mexilhão e o peixe partido aos bocados numa terrina, deite a sopa por cima e enfeite com coentros e os ovos cortados às rodelas.